밀가루와 버터 없이 만드는 글루텐프리 에그타르트
오트밀과 옥수수전분가루 만으로 담백하고 건강한 에그타르트를 만들어보아요
오트밀 + 옥수수전분 + 현미유 조합으로
✔️ 실패 확률 낮고
✔️ 디저트용으로 판매도 가능한
에그타르트 레시피를 정리해볼게요.
🧺 에그타르트레시피 재료 준비
✔️ 에그타르트 필링재료
- 달걀 3개
- 휘핑크림 200ml
- 옥수수전분 15g
- 바닐라에센스 소량
- 연유 또는 스테비아 (기호에 따라)
- 소금 한 꼬집
집에서 자주 쓰는 재료는 미리 준비해두면 편해요.
제가 실제로 사용 중인 제품은 아래 링크로 정리해두었어요.
휘핑크림은 저는
앵커 휘핑크림 과 밀락휘핑크림을 섞어서 사용했고,
바닐라 향은 이 바닐라에센스가 무난했어요.
✔️ 타르트 베이스
- 오트밀가루 80g
- 현미유 30g
- 소량의 물 또는 우유
※ 버터 대신 코코넛오일을 사용해
조금 더 담백하고 가벼운 타르트 베이스가 됩니다.
🥣 에그타르트레시피
1️⃣ 타르트 베이스 만들기
① 오트밀 가루 + 코코넛오일 섞기
오트밀 가루와 코코넛오일을 볼에 넣고 고루 섞어줍니다.
손으로 눌렀을 때 뭉쳐질 정도의 질감이면 좋아요.
② 너무 뻑뻑하면 물이나 우유 소량 추가
반죽이 너무 건조하면 물이나 우유를 한 스푼씩 추가해
살짝 촉촉한 상태로 맞춰주세요.
③ 에그타르트 틀에 꾹 눌러 담기
타르트 틀 바닥과 옆면을 따라 반죽을 꾹꾹 눌러 밀착시킵니다.
바닥이 얇아지지 않도록 주의하세요.
④ 170도 오븐에서 10분 예열 구워두기
170도로 예열한 오븐에서 약 10분간 먼저 구워
베이스를 단단하게 만들어줍니다.
2️⃣ 에그타르트레시피 (필링 만들기)
① 달걀 풀기
볼에 달걀을 넣고 거품이 생기지 않게 부드럽게 풀어줍니다.
② 휘핑크림 + 연유(또는 스테비아) 섞기
휘핑크림과 감미료를 넣고 천천히 섞어
달콤한 기본 베이스를 만듭니다.
③ 옥수수전분 체 쳐서 넣기
옥수수전분은 체에 내려 넣으면
덩어리 없이 훨씬 매끄러운 필링이 됩니다.
④ 바닐라에센스 + 소금 한 꼬집
바닐라 향을 더하고, 소금을 아주 소량 넣어
단맛을 더 또렷하게 살려줍니다.
⑤ 거품 없이 부드럽게 섞기
휘핑하지 말고 주걱으로 천천히 섞어
기포가 생기지 않도록 마무리합니다.
※ 만약 거품이 생겼다면, 체에 한 번 걸러주면 훨씬 매끈해져요.
3️⃣ 굽기
① 미리 구워둔 타르트 베이스에 필링 붓기
필링을 80~90% 정도만 채워
굽는 동안 넘치지 않게 합니다.
② 170도 오븐에서 20~25분 굽기
오븐 사양에 따라 30~35분 정도 구워주세요.
③ 중앙이 살짝 흔들릴 때 꺼내기
완전히 굳지 않고, 중앙이 살짝 흔들릴 때가 적당
🍮 완성 & 보관 팁
- 완전히 식힌 뒤 냉장 보관 (최대 2일)
- 판매용이라면 휘핑크림 베이스라 반드시 냉장
- 다음 날이 더 촉촉한 맛
📦 에그타르트 포장 재료 (판매용 / 선물용)
에그타르트 예쁘게 포장하는 2단계 방법
첫번쨰는 머핀유산지에 담아줍니다 지름55mm 크라프트 재질의 유산지 이용하면 딱 예뻐요,
저는 이 제품 사용했습니다 -> 머핀틀유산지
두번째로 L자봉투에 담아서 스티커 딱 붙여주면 카페에서 파는것 처럼 포장도 고급져집니다
L자 봉투도 사이즈가 여러개 있는데 13*13사이즈가 딱 알맞고 예뻐요!
- 카페 디저트 레시피를 집에서 재현하고 싶은 분
- 밀가루 적게 사용하는 에그타르트 찾는 분
- 요거트/디저트 판매용 레시피 고민 중인 분
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